5ème anniversaire de la microbrasserie Fayyar
Il y a maintenant 5 ans, la microbrasserie Fayyar a vu le jour. C’était en 2019, quelques semaines avant l’arrivée du COVID-19 et du confinement. Pourtant, cette pandémie ne nous a pas empêchés d’évoluer pour être encore la, 5 ans apres. Il a fallu trouver des solutions, des idées, bref, de quoi faire vivre cette brasserie. Cinq années de sourcing local, d’écoresponsabilité et de valorisation du territoire : voilà ce qui nous définit aujourd’hui.
À l’occasion de notre 5ᵉ anniversaire, nous vous avons préparé un petit récapitulatif des moments marquants de la brasserie.
Chapitre 1 – les collaborations
La Cuverie
5 années d’existences, et 4 bières en collaboration avec la microbrasserie La Cuverie d’Irancy
- Apis Melifera
- Gose Zorey
- Willy Tonka
- Tropic’Ale
- ……
La boutique des saveurs
La Boutique des Saveurs… Une rencontre avec ce couple de torréfacteurs, et c’est ainsi qu’est née notre première bière éphémère en collaboration.
La scène des quais
La Scène des Quais : une collaboration (Ysaline, bière au miel) et mille et un moments merveilleux avec la péniche.
Ultras AJA
Pour leur 30ᵉ année d’existence, les Ultras de l’AJ Auxerre ont voulu marquer le coup en proposant une déclinaison de nos bières à leur effigie. ⚽
Gramm’S
Pour célébrer dignement notre soirée de la Saint-Patrick, nous avons pris la direction d’Auxerre pour proposer à Gramm’s un popcorn à base de bière et de houblon : défi relevé !
Chapitre 2 – la gamme permanentes
Chapitre 3 – la gamme éphémère
Cherry Milkshake
Septembre 2020
Blonde au lactose et cerises fraiches
SUMATRA
Bière au café en collaboration avec la boutique des saveurs
APIS MELLIFERA
Juillet 2021
1er collaboration avec La Cuverie !
Bière blonde au miel de Puisaye et bourgeons de sapin
TIMUR
Octobre 2020 & 2021
Bière ambrée au poivre de Timut
GOSE ZOREY
Mars 2022
Gose cassis & citron vert
2eme collaboration avec La Cuverie
BARLEY WINE
Avril 2022
Une bière à 15° élevée en fût de chêne pendant 9 mois
NEIPA
Décembre 2022
Moins d’amertume, plus d’aromes !
CRU ALE
Avril 2023
Blonde aux gruées de cacaos
En collaboration avec Rrraw
TYSON PORTER
Avril 2023
Notre Porter élevée en fût de ratafia rouge pendant quelques semaines
WILLY TONKA
Juin 2023
Encore une collaboration avec nos amis de La Cuverie
Une Gose Poire & Fèves de Tonka
SMOAK ALE
Février 2024
Une blonde brassée avec des malts fumée, que nous avons ensuite élevée en fût de chêne
SIKARU
Mars 2024
Bière blonde au pain, en collaboration avec la Boulangerie Paris de Saint-Bris-Le-Vineux
Une bière 0 déchet ♻
ALE BERRY
Mai 2024
Fraise, Framboise et citron
Une bière non sucrée brassée avec une purée de fruits pour une douce amertume naturelle
TROPIC’ALE
Juin 2024
Notre toute derniere collaboration avec La Cuverie
Une IPA mangue ananas
Avant
Après
Avant
Après
Après
Après
Avant
Après
Depuis notre création, nous portons un intérêt particulier à ce qui est pour nous bien plus qu’une simple approche écoresponsable. C’est toute une philosophie que nous avons recherchée et mise en place au fil des années.
Après cinq années, voilà ou nous en sommes :
Les growlers
Pas d’étiquette = pas de papier, pas de capsule, une bouteille consignée, élégante et plus grande !
Le growler est un contenant qui permet de rapporter de la bière pression à la maison ! Il vous permettra de conserver nos bières jusqu’à 2 semaines au frais, sans perte de bulles.
Les caisses en bois
L’une de nos envies, qui nous trottait dans la tête, était de réduire notre consommation de carton et de scotch. Résultat : une première fabrication de 50 caisses en bois consignables et empilables, qui serviront à livrer nos clients professionnels. Des caisses réutilisable fabriquée par l’ESAT la Wivre à Monéteau
Revalorisation des drêches
Chapitre 6 – Les évènements chez nous
Saint-Patrick
À l’occasion de la fête des brasseurs, nous ouvrons nos portes pour une soirée festive en musique. Une petite tradition qui a toujours lieu le week-end du 17 mars, avant ou après la Saint-Patrick, qui se tient sur la place des Cordeliers à Auxerre, où nous sommes présents chaque année.
Yeah Yeah Festival
Comme la culture est quelque chose qui nous tient à cœur, nous sommes ravis d’accueillir le Yeah Yeah Festival directement dans nos locaux. Le Yeah Yeah Festival, c’est trois jours de fête initiatique à travers la culture : danse, chant, ateliers, théâtre, concerts, spectacles… Il y en a pour tout le monde !Garçon La Note !
Depuis 2021, nous accueillons chaque été le festival “Garon la Note”. Une ambiance chaleureuse qui nous offre l’opportunité de faire découvrir la brasserie sous plusieurs angles, selon les années : visites, dégustations à l’aveugle, éveil des sens…
Chapitre 6 – Soirée de lancement
Chapitre 7 – Nos fournisseurs
Quelques uns de nos collaborateurs. Autant que possible, nous essayerons de travailler en local !
Merci à eux et aux autres de nous aider à être ce que nous sommes 
