MICROBRASSERIE FAYYAR

À Saint-Bris-Le-Vineux

NOS BIÈRES FAYYAR

( disponibles toute l’année )

Witbier Pale Ale Porter IPA Amber Ale Ephémères du moment

Witbier

BLANCHE

6° IBU : 16 EBC : 8
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Bière blanche, de style belge, c’est de la fraicheur, du peps, des agrumes bien zestées, grâce à l’ajout d’orange douce que vous propose Fayyar
Elle convoque l’apéritif bien avant le 1er ban Bourguignon pour réveiller les épices des tapas, le poivre de la gougère ou faire frétiller un plat de poissons.

Amertume(IBU:16)

Couleur(EBC:8)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Pale Ale

BLONDE

5,5° IBU : 20 EBC : 10
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Bière blonde, de style anglais. Dont les céréales s’expriment sur la longueur, le fruit exotique à chair blanche parvient toutefois à se faire une place avec des notes végétales persistantes.
Agrémentez cette FAYYAR Pale Ale avec des amuses bouches ! On se délecte d’un fromage Bourguignon à pâte molle.
Une faim de loup ? Charcuterie du Morvan, lapin à la moutarde, poularde de Bresse, même pas peur de la présenter sur table après l’apéritif.

Amertume(IBU:20)

Couleur(EBC:10)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Porter

BRUNE

5,5° IBU : 19 EBC : 90
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Bière brune, de style anglais. La FAYYAR Porter, douce et délicate, ravira tous les amateurs de bières. Grâce à sa robe ambrée, ses arômes maltés très légèrement torréfiés et sa persistance cacao.
Ça sent le pub: le rock résonne. Sa fine mousse laisse entrevoir une robé ambrée aux arômes maltés.
On mange avec les doigts: burger braisé, fromages à pâte persillée Bourguignons, dessert caramélisé et pourquoi pas du sucré – salé.

Amertume ( IBU:19 )

Couleur ( EBC : 90)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

IPA

Voila une belle bière pour un temps clair !

5° IBU : 40 EBC: 10
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Légère, rafraichissante les houblons te donnerons des arômes puissants, et une amertume tranchée pour une sensation encore plus désaltérante !

Cette Indian Pale Ale accompagnera les apéros sous les premiers rayons de soleils, des plats épicés ou sushis, des fromages à pâte persillée, et pourra même rafraichir tes papilles entre deux bouchées d’un dessert au chocolat.

Amertume(IBU:40)

Couleur ( EBC : 10)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

AMBER ALE

Bière rousse aux savuers estivales

5° IBU : 15 EBC : 35
Disponible en 33cl, 75cl et fût

Sa robe ambrée est issue d’un mélange de 4 malts d’orge différemment travaillés. Et parlons du goût: une bouche équilibrée où se mêle la rondeur du caramel et de la réglisse ainsi que la fraîcheur du houblon Cascade ! On se lâche clairement sur des plats épicés pour l’accompgner. Curry de poulet madras et agneau au thymqui feront jeu égal avec sa persistance aromatique. Mais aussi une joue de boeuf ou un gouda vieux.

Amertume(IBU:15)

Couleur ( EBC : 35)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Nos bières éphémères du moment…

CRU ALE

Bière blonde, aux fèves de cacao

Laissez vous surprendre par cette collaboration entre la manufacture RRRAW et la microbrasserie FAYYAR: du malt, du houblon et des fèves de cacao cru.
Raw signifie «cru» en anglais, Ale correspond à une fermentation haute de bière; vous l’aurez donc compris, cette bière est une CRU ALE, mélange de fèves de cacao sur une base de bière blonde.
Soyez tentés par cette bière gourmande et équilibrée où le malt apporte une longueur en bouche et les fèves de cacao une légère amertume rafraichissante

rrraw.fr

TYSON PORTER

Fût de ratafia rouge

Nouvel enfutage de bière éphémère en bois. Mais pas de Barley wine bis !! Non non non !

Cette fois on baisse fortement le degré de la bière, on augmente intensément la couleur et on utilise 1 fût qui ne contenait pas du vin.

C’est donc parti pour une PORTER ( bière brune ), qui cette fois est vieillie en fût de ratafia rouge…

Format très limité pour la Tyson Porter : 228 litres et uniquement en 33cl !

TIMUR

Faux poivre pour vraie bière

La baie de Timur, connue également sous le nom de poivre Timut pousse à l’état sauvage sur les cimes des montagnes au Népal. Inspirant de par ses délicates notes de pamplemousse et acidulées.

C’est donc l’envie de mêler cette baie insolite à la richesse d’une base maltée qui nous mène à brasser cette bière insolite. Un bel équilibre entre l’exotisme du Timur et la douce amertume persistante de la bière.

Elle se déguste seule dès l’apéritif pour en découvrir toutes les saveurs, ou, se voulant gastronomique, elle agrémente des mets sucrés-salés et des desserts fruités.

Nota Bene pour les amateurs ou ceux qui l’auraient manquée en 2020 et 2021, elle est rééditée en 2022 !

BARLEY WINE

Bière élevée en fut de chêne – 15°

On se replonge 1 an auparavant …

Plein hiver 2021, il fait un beau temps froid, le Royaume-Uni quitte l’Union européenne et l’AJA vient s’est faite rejoindre au score dans les dernières minutes par Grenoble le week-end précédant.

Mais à Saint Bris à la brasserie FAYYAR, on élabore une recette. Pas de bœuf Bourguignon ou d’œufs meurette, plutôt une bière qui ferait le pont avec le contexte viticole de la brasserie.

Pas l’envie de faire de test, après la théorie: ça brasse direct ! Et pas n’importe quel brassin, une BARLEY WINE ! Ce “vin d’orge” est appelé ainsi car ce type de bière dépasse les 10°. On y est puisque la notre fera 15°2.
Reste à l’enfuter 1 année dans des fûts ayant contenus du vin rouge … patience …

Cette bière, tel un clin d’oeil à nos voisins vignerons, dévoile sous sa mousse discrète uen robe agalite et liquoreuse.
Son élevage en fût de chêne lui confère un bouquet intense et torréfié, aux arômes de fruits secs et grillés.
Complexe mais équilibré, cette bière de dégustation trouvera sa place auprès des mets les plus gastronomiques.
Et elle s’affine avec la garde !

NOTRE ACTU

QUI SOMMES-NOUS ?

FAYYAR est une microbrasserie artisanale créée en 2020 à Saint-Bris-Le-Vineux.
C’est une entité bicéphale, gérée par quatre mains.
Celles de Simon et Romain.

Simon

Tout est venu d’un frère brasseur amateur, qui m’a initié il y a quelques années aux joies du brassage. De là, après bien des brassins sur une petite cuve de 20 litres, l’envie de créer ma micro-brasserie s’est fait ressentir.
De la rencontre avec Romain, via notre ami commun ( qui se reconnaîtra bien sûr ), est né un projet, que l’on a mené à bien, à St bris le Vineux.

Romain

Elève en viticulture, c’est la distillation qui m’est apparue être un second compagnon durant mes études. Toutefois la passion des eaux de vie ont rapidement fait place à l’organisation de soirées. Il me paraissait alors judicieux de maitriser mon sujet : de la musique au bar ! Ainsi après une 1ere expérience dans la bière, ma rencontre avec Simon et nos accointances ne firent aucun doute sur l’envie de se projeter ensemble dans cette aventure.

Elise

La dernière arrivée dans l’équipe Fayyar.

Jeune, pétillante et déjà prête à mater les 2 garçons pour remettre de l’ordre dans la brasserie.
Douée d’un fort relationnel, elle est en charge de la clientèle, marketing et communication.

NOS ENGAGEMENTS FAYYAR

Le vignoble et l’agriculture nous permettent de pouvoir travailler avec un grand nombre de partenaires locaux. Production, communication, gestion … nous prioriserons autant que possible les acteurs Icaunais pour nous accompagner dans notre aventure.

Bières biologiques fayyar

Comme une évidence, le respect de l’environnement est notre fer de lance. Pour ce faire, nous utilisons des matières premières biologiques mais nous tentons d’aller plus loin … S’approvisionner et travailler en local lorsque cela est possible est aussi quelque chose qui nous tient à cœur. Notre région et notre pays possède suffisamment de ressources et de matière grise pour. Et tant pis si cela est plus cher. la qualité sera présente !

Revalorisation des drêches

Au final, remplir un fermenteur, c’est plusieurs centaines de kilo de drêches (résidu de malt après empâtage). Cette matière est apportée le jour même du brassage. Avant fermentation des céréales, à un exploitant fermier BIO se situant à moins de 10 kms de la microbrasserie. Il rentrera en partie dans l’alimentation de ses animaux.
Mais pas que, nous collaborons avec des acteurs locaux pour transformer cette drêche en cookies, crackers, gougères, substrat ( pour mycélium ). Ou nous donnons aux particuliers la drêche brute avec nos indications et recettes pour faire la propre farine 🙂

En savoir plus +

Moins de déchets chez fayyar

Puisque le meilleur déchet est celui qu’on ne crée pas, nous travaillons à en produire le moins possible. Aussi nous utilisons uniquement des fûts inox. Réutilisables à volonté, lavés par des enzymes avant chaque remplissage.
Nous incitons nos collaborateurs a utilisé nos caisses bois pour économiser scotch et cartons. Et peut être mettre un 1er pied dans la consigne des bouteilles.

NOUS CONTACTER

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Gammes Fayyar

Où nous trouver ?

16, rue de Paris
89530 Saint Bris le Vineux

Elise (Commerce, du lundi au mercredi): 07 66 47 06 76
elise@fayyar.fr

Romain (Gestion) : 06 09 92 22 13
romain@fayyar.fr

Simon (Production): 06 07 94 59 18
simon@fayyar.fr

3615 FAYYAR

Horaires d’ouverture

Lundi : 10h – 18h
Mardi : 10h – 18h
Mercredi : 10h – 18h
Jeudi : 10h – 18h
Vendredi : 10h – 18h
Samedi : 10h – 18h

Certifications

FR-BIO-09
Agriculture EU / non EU

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Porter

IPA

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Fête de la musique

Limonade artisanale

Location et prêt de tireuses à bière

Recettes à base de nos drêches

Cocktail à base de bières FAYYAR

Les GROWLERS sont là

Visite guidée micro-brasserie et cave

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