MICROBRASSERIE

À Saint-Bris-Le-Vineux

NOS BIÈRES

Witbier

BLANCHE

33cl 6° IBU : 16 EBC : 8

Bière blanche, de style belge, c’est de la fraicheur, du peps, des agrumes bien zestées, grâce à l’ajout d’orange douce.
Elle convoque l’apéritif bien avant le 1er ban Bourguignon pour réveiller les épices des tapas, le poivre de la gougère ou faire frétiller un plat de poissons.

Amertume(IBU:16)
Couleur(EBC:8)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Pale Ale

BLONDE

33cl 5,5° IBU : 20 EBC : 10

Bière blonde, de style anglais, dont les céréales s’expriment sur la longueur, le fruit exotique à chair blanche parvient toutefois à se faire une place avec des notes végétales persistantes.
Agrémentez cette FAYYAR Pale Ale avec des amuses bouches ! On se délecte d’un fromage Bourguignon à pâte molle.
Une faim de loup ? Charcuterie du Morvan, lapin à la moutarde, poularde de Bresse, même pas peur de la présenter sur table après l’apéritif.

Amertume(IBU:20)
Couleur(EBC:10)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

Porter

BRUNE

33cl 5,5° IBU : 19  EBC : 90

Bière brune, de style anglais, la FAYYAR Porter, douce et délicate, ravira tous les amateurs de bières, grâce à sa robe ambrée, ses arômes maltés très légèrement torréfiés et sa persistance cacao.
Ça sent le pub: le rock résonne. Sa fine mousse laisse entrevoir une robé ambrée aux arômes maltés.
On mange avec les doigts: burger braisé, fromages à pâte persillée Bourguignons, dessert caramélisé et pourquoi pas du sucré – salé.

Amertume ( IBU:19 )
Couleur ( EBC : 90)

Fûts en 20l. / 30l. tireuses et matériel disponibles à la demande.

QUI SOMMES-NOUS ?

 est une microbrasserie artisanale créée en 2020 à Saint-Bris-Le-Vineux.
C’est une entité bicéphale, gérée par quatre mains.
Celles de Simon et Romain.

Simon

Tout est venu d’un frère brasseur amateur, qui m’a initié il y a quelques années aux joies du brassage. De là, après bien des brassins sur une petite cuve de 20 litres, l’envie de créer ma micro-brasserie s’est fait ressentir.
De la rencontre avec Romain, via notre ami commun ( qui se reconnaîtra bien sûr ), est né un projet, que l’on a mené à bien, à St bris le Vineux.

Romain

Elève en viticulture, c’est la distillation qui m’est apparue être un second compagnon durant mes études. Toutefois la passion des eaux de vie ont rapidement fait place à l’organisation de soirées, où il me paraissait judicieux de maitriser mon sujet : de la musique au bar ! Ainsi après une 1ere expérience dans la bière, ma rencontre avec Simon et nos accointances ne firent aucun doute sur l’envie de se projeter ensemble dans cette aventure.

NOS ENGAGEMENTS

Le vignoble et l’agriculture nous permettent de pouvoir travailler avec un grand nombre de partenaires locaux. Production, communication, gestion … nous prioriserons autant que possible les acteurs Icaunais pour nous accompagner dans notre aventure.

Bières biologiques

Comme une évidence, le respect de l’environnement est notre fer de lance. Pour ce faire, nous utilisons des matières premières biologiques mais nous tentons d’aller plus loin …  S’approvisionner et travailler en local lorsque cela est possible est aussi quelque chose qui nous tient à cœur: notre région et notre pays possède suffisamment de ressources et de matière grise pour. Et tant pis si cela est plus cher: la qualité sera présente !

Revalorisation des drêches

Remplir un fermenteur, c’est au final plusieurs centaines de kilo de drêches (résidu de malt après empâtage). Cette matière est apportée le jour même du brassage, avant fermentation des céréales, à un exploitant fermier BIO se situant à moins de 10 kms de la microbrasserie, et rentrera en partie dans l’alimentation de ses animaux.
Mais pas que, nous collaborons avec des acteurs locaux pour transformer cette drêche en cookies, crackers, gougères, substrat ( pour mycélium ) ou donnons aux particuliers la drêche brute avec nos indications et recettes pour faire la propre farine 🙂

Moins de déchets

Puisque le meilleur déchet est celui qu’on ne crée pas, nous travaillons à en produire le moins possible. Aussi nous utilisons uniquement des fûts inox, réutilisables à volonté, lavés par des enzymes avant chaque remplissage.
Nous incitons nos collaborateurs a utilisé nos caisses bois pour économiser scotch et cartons, et peut être mettre un 1er pied dans la consigne des bouteilles.

NOUS CONTACTER

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